Может ли быть такое, что нотариус работает до 15:00, а потом закрывается и не принимает клиентов?

Да конечно. это ж не такое заведение, которое обязательно должно работать с раннего утра и до позднего вечера. когда хотят, тогда и того.
в 2гисе смотри графики работ. иногда вообще весело.