Объем материалов в сметной документации значительно превышает фактический объем

Не особо хорошо знаю законодательство о подряде, но из общих знаний о нем, вот на что могу обратить внимание:
заказчик- это вы; подрядчик- кто выполнял работы*
статья 709.гк рф цена работы
1. в договоре подряда указываются цена подлежащей выполнению работы или способы ее определения. при отсутствии в договоре таких указаний цена определяется в соответствии с пунктом 3 статьи 424 настоящего кодекса.
2. цена в договоре подряда включает компенсацию издержек подрядчика и причитающееся ему вознаграждение.
3. цена работы может быть определена путем составления сметы.
в случае, когда работа выполняется в соответствии со сметой, составленной подрядчиком, смета приобретает силу и становится частью договора подряда с момента подтверждения ее заказчиком.
4. цена работы (смета) может быть приблизительной или твердой. при отсутствии других указаний в договоре подряда цена работы считается твердой.
5. если возникла необходимость в проведении дополнительных работ и по этой причине в существенном превышении определенной приблизительно цены работы, подрядчик обязан своевременно предупредить об этом заказчика. заказчик, не согласившийся на превышение указанной в договоре подряда цены работы, вправе отказаться от договора. в этом случае подрядчик может требовать от заказчика уплаты ему цены за выполненную часть работы.
подрядчик, своевременно не предупредивший заказчика о необходимости превышения указанной в договоре цены работы, обязан выполнить договор, сохраняя право на оплату работы по цене, определенной в договоре.
6. подрядчик не вправе требовать увеличения твердой цены, а заказчик ее уменьшения, в том числе в случае, когда в момент заключения договора подряда исключалась возможность предусмотреть полный объем подлежащих выполнению работ или необходимых для этого расходов.
при существенном возрастании стоимости материалов и оборудования, предоставленных подрядчиком, а также оказываемых ему третьими лицами услуг, которые нельзя было предусмотреть при заключении договора, подрядчик имеет право требовать увеличения установленной цены, а при отказе заказчика выполнить это требование - расторжения договора в соответствии со статьей 451 настоящего кодекса.
 
статья 710. экономия подрядчика
 1. в случаях, когда фактические расходы подрядчика оказались меньше тех, которые учитывались при определении цены работы, подрядчик сохраняет право на оплату работ по цене, предусмотренной договором подряда, если заказчик не докажет, что полученная подрядчиком экономия повлияла на качество выполненных работ.
2. в договоре подряда может быть предусмотрено распределение полученной подрядчиком экономии между сторонами.
 
если рабочие материалы предоставляли вы- то еще посмотрите статью 713 (ее загуглите, сервис маил ру не пускает слишком большой объем информации)
также возможно вам поможет для решения проблемы еще эта научная статья по теме, с ссылками на судебную практику (особое внимание обратите на п. 13 в ней)
https://zakon.ru/blog/2020/11/17/problema_izmeneniya_tverdoj_ceny_smety_v_dogovore_podryada#_ftn13
а в остальном, для решения таких практических проблем нужно разбираться в действующей судебной практике, которая достаточно ситуативная и может толковаться в разную пользу, поэтому для 100% надежности лучше обратиться к действующему юристу, который ее изучит на основе коммерческих версий консультанта/гаранта (правовых систем, где эта практика обобщается применительно к разным ситуациям в доступной форме) и даст полноценную консультацию. и если шансы вернуть часть денег будут, то и расходы на юр консультацию вы сможете в судебном порядке также потребовать взыскать. с подрядчика.