В каком размере можно взыскать проценты с заемщика (на юр. лица) если, денежная сумма была дана в долг 3 года назад,

Если в договоре или расписке не указан процент, то по ставке рефинансирования ЦБ РФ. А государственная пошлина для подачи в суд считается из суммы основного долга и процентов, которые Вы насчитаете. При этом исковое заявление можно подать даже за сроком исковой давности и просить этот срок восстановить. А вот насколько перспективен этот спор и вообще любые действия можно сказать только ознакомившись с документами.Если не истёк срок исковой давности (3 года), то %, указанные в договоре. Если в договоре % не указаны, то % по 395 ГК РФ.