Каким письмом следует отправлять досудебное требование? понятно что с уведомлением, но есть разные виды уведомлений.

На мой взгляд следует отправлять заказное письмо с уведомлением о вручении. так вы будете знать, получено ли письмо адресатом и когда. от этого срока (получения адресатом письма) вы будете отталкиваться в случае обращения в суд (при неисполнении требования).