Какая ответственность и какая санкция(и есть ли она) за использование аттракциона,незарегистрированного в гостехнадзоре?

Да, такая норма имеется. согласно ч. 1 ст. 19.22 коап рф нарушение правил государственной регистрации транспортных средств всех видов (за исключением морских судов и судов смешанного (река - море) плавания), механизмов и установок в случае, если регистрация обязательна, - влечет предупреждение или наложение административного штрафа на граждан в размере ста рублей; на должностных лиц - от ста до трехсот рублей; на юридических лиц - от одной тысячи до трех тысяч рублей.