Можно сдать служебную квартиру знакомого в наем? как это оформить?

Только с согласия собственника (предприятия) - скорее всего отберут служебное жилье за ненадобностью. никакой договор составить вы не можете - только устно - жена, тетя приехала в гости... впрочем вам без договора еще проще: деньги получаете всегда на месяц вперед. взять залог в такой же сумме, который вернете при расставании, если в квартире ничего не повреждено. а вот нанимателю отдавать деньги непонятно кому с возможностью быть изгнанным в любой момент.. -у него вообще никаких прав.