Через какую службу можно заключить договор с пенсионером о помощи за квартиру, и какие требования к "помогающей стороне"

В рф это договор о пожизненном содержании с проживанием. оформляется у нотариуса. это договор и "требований" там никаких нет. как договорятся стороны. кстати такой договор может предусматривать переход права на недвижимость после смерти владельца, а может и не предусматривать.

нотариусы крайне требовательны (особенно в случае заключения такого договора) к дееспособности (вменяемости) владельца недвижимости. будут долго и подробно спрашивать у владельца понимает ли он, к чему обязывает его этот договор.