Патент вместо мед. книжки. это допустимо?!

В крыму сейчас работает много людей из донецка, луганска и т. д. многие работают в столовых: повара, кухонные работники, официанты, и у многих нет медицинских книжек, есть только патент на работу, но как я понимаю это всего лишь разрешение на работу, и медицинскую книжку это никак не заменяет.
я обратился к руководству одной из столовых с таким вопросом, они сказали что у них есть патент на работу, и вроде бы как при этом им мед. книжка не нужна. разве это так? патент это всего лишь разрешение на работу, а мед. книжка должна быть в любом случаи у работника общепита. я прав?
куда можно пожаловаться на данную столовую? я ничего против этих работников не имею, но нормы порядка должны быть везде.