Здравствуйте, я хочу подарить бабушке часть квартиры, договором дарения.

Завещание ни от чего не страхует стопроцентно. бабушка может в любой момент завещание отменить или изменить в пользу кого-то другого. а также имеется круг так называемых обязательных наследников, которые даже при наличии завещания могут спокойно откусить кусочек от бабушкиного наследства (например нетрудоспособные, то есть пенсионеры или инвалиды, ее дети или супруг).
более рационально включить в договор дарения пункт о том, что дарение отменяется в случае<если даритель, то есть вы, переживете одариваемого, то есть бабушку. гражданский кодекс статья 578 пункт 4.
но это тоже-не панацея. ведь бабушка при жизни, как полноправный собственник, может спокойно свою долю кому-либо продать или подарить (любимому сыночку, другому внуку, молодому ухажеру или соседу дяде васе). и все-будете потом в суде доказывать, что подарили долю бабушке, находясь не в своем уме.
зачем вы собираетесь бабушке дарить долю? может быть есть какой-то другой способ, чтобы решить вашу жизненную ситуацию?