Если я, допустим, снял видеоролик, не показывая никому, не выкладывая в сеть после, с участием человека...

Нет, не может. статья 152.1 гк рф предусматривает охрану изображения от обнародования и дальнейшего использования изображения гражданина.
соответственно, если изображение было получено в общественном месте и вы его не обнародуете, то права подать в суд на вас не возникает. если же изображение было получено не в общественном месте, то здесь вступает в силу статья 24 конституции рф, запрещающая сбор и хранение информации о частной жизни лица и в этом случае право подать на вас в суд у этого лица возникает.