В каких местах запрещена фото- и/или видеосъёмка

Ну вообще есть понятие неприкосновенности частной жизни (то самое, на что в рф давно плюют с высокой колокольни, да). и вот согласно этим законам (23 и 24 статья, фз №152 и прочие) вы вообще не имеете права снимать любого человека без его разрешения. подразумевается что человек не против, если он не высказал обратное просто. соответственно запретить съёмку вам может абсолютно любой человек на улице, но запретить снимать себя. это что касается общественных мест. частные квартиры жестче в плане съёмки - надо разрешение владельца.
магазин и другие коммерческие предприятия - отдельная тема. магазин может приплести с десяток причин для запрета, хотя бы и коммерческую тайну (мало ли что вы там наснимаете) или нарушение прав посетителей, которые имеют права быть анонимными. последнее особо резко возникает в "магазинах по укреплению семьи", но он вообще-то ничего не отличается от любого другого магазина.
ну и гос. учреждения.. тут действует внутренний закон предприятия. за съёмку в помещении, где соблюдается режим секретности могут не просто запретить, а и посадить до выяснения.. или просто посадить без выяснения.
следят ли за этим всем? не особо. обращают внимания только когда это критично. в случае гос. предприятия с секретностью - когда поймают.