Нет доверенности на подписание гражданского иска

Прямо как дети малые.
полномочия на подписание иска могут быть выражены в доверенности, в приказе или распоряжении, в должностной инструкции, в уставе организации...
в случае отсутствия директора его полномочия возлагаются на лицо, определенное уставом или приказом предприятия, или должностными инструкциями и внутренними положениями.
если в организации писать не умеют, а только иски подают, на случай отсутствия директора у секретаря всегда имеются чистые листы бумаги с печатью и подписью директора.
в судебном заседании, если встанет такой вопрос, ходатайствуете об объявлении перерыва, с тем, чтобы представить суду надлежащим образом оформленные полномочия заместителя директора на подписание искового заявления и предъявление его в суд.