Претензия ответчику. что делать ?

По моему мнению - принять должен. но, как мы знаем, судьи не всегда принимают законные судебные постановления. поэтому, конечно, нельзя на ваш вопрос ответить правильно и однозначно, потому что мы не знаем, примет он ваш иск или оставит без движения, сославшись на то, что не представлены документы, подтверждающие соблюдение обязательного досудебного порядка.
например, есть п. 9 "обзора практики применения арбитражными судами положений процессуального законодательства об обязательном досудебном порядке урегулирования спора" (утв. президиумом верховного суда рф 22.07.2020), согласно которому направление досудебной претензии исключительно ценным письмом с описью вложения не является обязательным, если иное не предусмотрено законом или договором.
более того, следует исходить из п. 5 ст. 10 гк рф, согласно которому добросовестность участников гражданских правоотношений и разумность их действий предполагаются.
поэтому предполагается, что вы отправили претензию, до тех пор, пока ответчик не докажет, что в конверте было иное содержимое.