Расписка без даты возврата

По закону, если срок исполнения обязательства не указан, значит должник обязан исполнить это обязательство (в данном случае - вернуть деньги) в течение 7 дней с момента предъявления вами соответствующего требования (ст. 314 гк рф).
если не вернет, обращайтесь в суд, и требуйте помимо основного долга ещё проценты по займу (ст. 809 гк рф) и проценты по ст. 395 гк рф.