Была дана расписка в нетрезвом виде об отдаче денег под проценты. ни кем не заверенная. без свидетелей.

Такая расписка имеет полную юридическую силу. Свидетельские показания в спорах о долговых обязательствах не допускаются вообще. Расписка совсем не обязательно должна быть кем-то заверена. Отметка о том, что она была дана "по пьяни" на ней, я полагаю, отсутствует, да и вопрос о дееспособности должника решается совершенно другим способом