Можно ли подать иск на другого ип, если он написал заявление, что гарантирует погашение задолженности за другое лицо?

Можно Х... положить на другого ИП. А иски предъявляются к кому либо, а не подаются на... В Вашем случае имеются признаки поручительства или перевода долга (как они оформлены , одному Богу известно) , но по сути вопроса полагаю что требования о погашении долга за другое лицо вы можете предъявить к этому ИП. Опять же все зависит от того как оформлены обязательства этого ИП по погашению долга за третье лицо