Каким юридическим документом можно оформить денежную сумму, которую я намеряна дать парню? спасибо.

Дополню - со сроками возврата и рукописной распиской о получении денег.
не советую давать (или давать не более 50 000р - не так обидно потерять их) если не будет возвращать - придется требовать только через суд. и после решения суда он будет выплачивать по исполнительному листу только 20% от официальной зарплаты (если будет работать) . замаетесь выбивать свои деньги.
пусть берет кредит в банке.
тем более не давайте своему парню (он вам не муж) . сразу испортятся отношения или будет давить на жалость и "любовь".
плюс есть категория мужчин-альфонсов. получит деньги и слиняет.
какой же это мужчина, если берет у девушки деньги в долг? странно это.