Должник, переписал (продал) матери имущество перед слушанием дела по долговой расписке.

Нет, почти шансов на практике это маловероятно, тут нет нарушения закона, в этих случаях для истца предусмотрено право на обеспечительные меры ст. 140 гпк: вместе с иском подавать заявление по обеспечению иска в виде запрета ответчику распоряжаться своим имуществом до вынесения решения. похоже вы опоздали если имущество уже переписано на мать.