Если ип или ооо не имеют право на некую деятельность, но они ее сделали и заказчик об этом узнал. имеет ли он право...?

Расторгнуть договор вы можете, если другая сторона не исполняет условий этого договора, а то что они изготавливают, но вас не касается и не касается в частности условий вашего договора- не является основанием для его расторжения.... если только они там не обогащают уран- тогда вы можете их посадить)