Можно ли поменять данные свидетельства о рождении в 19 лет

Как вы себе это представляете?) придете в загс и заявите, что ваш отец - путин владимир владимирович. и они должны будут вам поверить на слово?

данные свидетельства о рождении можно поменять только в судебном порядке. при условии, что вы докажете, что данные в свидетельстве не соответствуют истине.
но в вашем случае это бесполезно - после совершеннолетия отцовство устанавливается только в добровольном порядке, то есть ваш отец сам должен захотеть признать вас своей дочерью.