Что будет, если написать заявление в полицию по невозврате долга? есть расписка

Не возврат долга полицию не интересует. полиция занимается расскрытием преступлений, а потому заявление нужно писать о привлечении к уголовной ответственности лица, который путем обмана и злоупотребления доверием похитил у вас денежные средства, для большей убедительности оформив расписку. данное деяние является преступлением - квалифицуруется как мошенничество.
в отношении вашего заяявления полиция должна провести действия, которые определены ст. ст. 144, 145. если решение принятое по вашему заявлению не устроит вас, то вы вправе обратиться с жалобой к прокурору.
для кругозора можете ознакомиться с постановлением пленума верховного суда рф от декабря 2007 года № 51, в котором расскрывается понятие мошенничества.