Есть ли гарантия на замену эл. проводки в квартире по договору с физ. лицом.

Правомерно. отношения между физ. лицами не регулируются зозпп.

никаких иных законов, обязывающих устанавливать гарантию-нет. следовательно, всё, о чем договоритесь-то и пропишете в договоре. не устраивают условия-не подписываете договор. всё просто. ищите другого исполнителя.

есть шансы хоть немного поспорить лишь при договоре подряда..

но, обычно, в таких случаях применяется договор возмездного оказания услуг