Вернул деньги в срок по расписке,а расписку не забрал,а через год хозяин расписки подаёт на меня в суд.Как доказать?

Хозяин расписки поступит совершенно правильно. И не слушайте тот бред которые вам пишут про свидетелей. Свидетельские показания возврата суммы займа в силу требований ст. 162 ГК РФ не являются допустимыми доказательствами. Наличие на руках заимодавца расписки заемщика в получении денежных средств по договору займа свидетельствует о неисполнении заемщиком условий договора по возврату суммы займа. Так, что возвращать придется однозначно.