Могу ли я не платить штраф в полицию если они на квитке ошиблись на одну букву фамилией?

Можете, конечно, не платить, ибо идентификация личности не произошла. Но взаимоотношения между вами не пропадут, посему необходима обратная связь, т.е. написать им письмо, что такой-то по данному адресу не зарегистрирован с приложением копии квитанции. И еще, при выписки штрафа могут быть и другие признаки идентификации, например, номер машины при нарушении ПДД.