Можно ли выиграть дело в суде,

Если у вас не услуги, а работы (из вопроса не совсем четко понятно), то можете подписать акт в одностороннем порядке на основании п. 4 ст. 753 гражданского кодекса рф и взыскивать с заказчика задолженность через суд. заказчик замучается в этом случае доказывать почему он не принял работы. но этот акт обязательно направьте заказчику.