Если отель не подтвердили, в какой имено из 10 офисов направляют заявление на расторжение договора с тур фирмой ?

Если в договоре не оговорен порядок возврата, то имеете полное право требовать возврат своих денег там же, где вы их заплатили.
да, такая схема у недобросовестных турфирм - предлагать хороший отель по привлекательной цене, брать аванс, потом втюхивать другие отели и уклоняться от возврата. поэтому обращаться надо только в проверенные турагентства, изучать отзывы.
по такой же схеме, кстати, работают недобросовестные риэлторы: предлагают в аренду несуществующее жилье по цене ниже рыночной, раскручивают на заключение договора, а потом выясняется, что эту квартиру уже сдали вот буквально полчаса назад, но есть еще много других вариантов...