Хозяйке квартиры заплатила 7 вместо 10 тыщ, но при этом заменила трубы в ванной и поставила без отделки ПВХ балконное,

Если Вы это сделали по собственной инициативе и в договоре аренды жилого помещения, находящегося в собственности об этом ничего не сказано, то хозяйка вправе требовать с Вас всю сумму арендной платы за месяц. Если же данные неотделимые улучшения оговорены, то Вы обязаны предоставить хозяйке документы на приобретение и установку, чтобы подтвердить свои расходы.